卤郡肝一般卤多长时间

鸭郡肝怎样卤？感谢友的邀请，鸭郡肝怎么卤？下面我来回答这个问题，在我们日常生活中，鸭郡肝小伙伴们都应该听说过，也是比较稀少的食物，毕竟每只鸡、鸭、鹅只有一个噢，做起来口感也是特别的美味。但是他的做法也是很多种，口感各不相同

鸭郡肝怎样卤？

感谢友的邀请，鸭郡肝怎么卤？下面我来回答这个问题，在我们日常生活中，鸭郡肝小伙伴们都应该听说过，也是比较稀少的食物，毕竟每只鸡、鸭、鹅只有一个噢，做起来口感也是特别的美味。但是他的做法也是很多种，口感各不相同。今天教大家“鸭郡肝怎么卤？”下面就一起来见证一下呗。

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我们在购买鸭肝时，一定要挑选完整无缺的郡肝，如果是破损的肝，做出的成品效果不好，还会污染卤汁；其次是要将鸭肝内的血水放出，是卤鸭肝除腥的一关键的步骤噢；最后，是鸭肝的卤制、浸制温度，都要控制到位，才能做出口感嫩滑，温润无比的卤鸭肝。这儿因在焯水时水温千万不能过高，水温过高，导致最后的成品会发硬，没了软嫩润滑的感觉，既然做，我们就为了口感而来，一定要做出鲜美嫩滑的一道佳肴。~~ 主要食材 ~~

主材：一定要新鲜无破损的，鸭肫500克、鸭肝500克

辅材：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，欧冠下注姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，

详细做法与步骤

1、鸭肫剖成两半，一定要用水冲去肫内血水污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破，（要是弄破苦胆要用清水迅速冲洗净）要不然会苦的。

2、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝焯一下水后捞出洗净，沥干水分。

3、锅内重新到入清水1500毫升，放入焯过水的鸭肫在加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

4、烧开后用勺子撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖在将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

5、出锅晾凉后，切片装盘淋上芝麻油即可食用。

【内容总结之“你问我答”】

1问·鸭肫肝有那些营养价值？

答：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

2问. 那些人不能吃鸭肫肝

答：正常情况下一般人皆可食用，特别是贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

忌食人群：孕妇忌服。

注意事项

1、鸭肝含有丰富的营养物质，具有营世界杯下注养保健功能。

2、鸭肫的主要营养成乐鱼体育分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C

~ 【营养价值】~

鸡肫和鸭肫都具有很高的营养价值，由于其口感独特，受到大家的一致追捧。此外，除了营养价值，它们还可以作为中药来使用。比如，鸡肫可以帮助患者来消食健胃。生活中常常食用的复方鸡内金就与其有很大的关系。严格意义上讲，小郡肝的范围比鸡肫的要更广一些。小郡肝一般指的是禽类的肫，像是常吃到的鸡肫、鸭肫等都是小郡肝的范畴。所以，人们普遍认为的小郡肝就是鸡肫，这一想法是狭义的。不过，也是无关紧要的呵呵是吧。